Veganes Gulasch · Walnüsse

Topf

Zutaten

• 150 g Walnüsse
• 80 g Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Stück Paprika
• 400 g Kartoffeln, gewürfelt
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Paprikapulver und Kümmel kurz mitrösten.
2. Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett goldbraun rösten.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Nüssen anbraten.
4. Paprika, Kartoffeln, Brühe und Salz dazu und 20 Minuten leise köcheln.
5. Abschmecken. Die Kartoffeln sollen weich, die Sauce noch sämig sein.