mittel
Vegane Schäferpastete · Walnüsse
Vegane Schäferpastete in der Variante Walnüsse. Herzhafte Füllung unter einer Kartoffelhaube.
Füllung
Zutaten
- 150 g Walnüsse
- 80 g Champignons
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Karotte, gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Karotte im Öl anbraten.
- Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Nüssen anbraten.
- Brühe, Thymian und Salz dazu und 8 Minuten einkochen.
- Die Füllung in eine Auflaufform geben.
Kartoffelhaube
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
- Abgießen und mit Pflanzenmilch, Salz und Muskat stampfen.
- Die Masse auf der Füllung verteilen und 20 Minuten bei 190 °C backen.