medium Original veganized

Kathi’s Zuchini Risotto

Name: Kathi’s Zuchini Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebel; 1⁄2 Tofublock (Räuchertofu); 750 Gramm Zucchini; 375 Gramm Risottoreis; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 2-3 Tropfen Liquid Smoke; 2 TL Petersilie (gehackt); Hefeflocken (nach belieben)

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30 min · 4 servings

Level from time (1), ingredients (2), steps (2) and sections (1). Total 6.

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Zutaten

Ingredients

2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1⁄2 Tofublock (Räuchertofu)
750 Gramm Zucchini
375 Gramm Risottoreis
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer

Method

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden
Tofublock in Würfel schneiden
Knoblauch, Zwiebeln, Tofu ca. 3 Min. anbraten
Zucchini in Scheiben schneiden und zugeben, 3 Min. dünsten
Risottoreis dazugeben, 3 weitere Min. dünsten
Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und eventuell Liquid Smoke zugeben
20 Min. kochen und stetig umrühren
am Ende Petersilie und Hefeflocken untermischen
anrichten, servieren und schmecken lassen :)

Optional

Ingredients

2-3 Tropfen Liquid Smoke
2 TL Petersilie (gehackt)
Hefeflocken (nach belieben)